Pautas para alimentarse mejor

Verduras

Comer diariamente ensalada.Que el aceite impregne y dé brillo pero que no forme laguna
Siempre algún plato principal de verdura

Aumentar el consumo de hidratos de carbono de absorción lenta (cereales à mejor cereales integrales, legumbres)
Los HdC se transforman en glucosa. Los hay de dos tipos:
- Absorción lenta: son transformados lentamente y transportados a las células por goteo. Son el arroz, pan , pasta , muesli , lentejas.
- Absorción rápida: son transformados rápidamente y las células son desbordadas de glucosa , lo que hace que la almacene como reserva en forma de glucógeno. Son el azucar de mesa , golosinas , chocolate , dulces , etc.
  - La sensación de saciedad no dura tanto y se tiende a comer con + frecuencia.
  - Esto produce una subida repentina del ánimo para producir una baja subsequente

Disminuir el consumo de grasas de origen animal.
Los aceites más saludables son los que poseen ácidos grados monoinsaturados.
Observación: el pan cuando tiene poca grasa se seca enseguida; sin embargo cuando una miga se mantiene jugosa (magdalenas , croisants, etc) es porque tiene grasa

Los pescados azules (salmón , atún, sardina , etc) son más difíciles de digerir.
La grasa de lo pescados ayuda a que no suba el nivel de colesterol

Son más fáciles de digerir las grasas de los lacteos y las de los aceites crudos
Las grasas de carnes y huevos (mejor batidos que cocidos) no son tan fáciles de digerir
La mayonesa es fácil en cantidades moderadas

No son alimentos extravagantes o exóticos. Integrales son las frutas , las hortalizas , las legumbres , el pescado frito. “Integral se refiere a “completo , íntegro , entero , que no ha sufrido mutilación”. De momento a nadie se le ha ocurrido quitarle las cascarillas a las lentejas…
Las ventajas de los cereales integrales son :
- Poseen fibra
- Poseen más del doble de Fe , Mg y vitB. Porque estos componentes están en el germén del grano, que desaparece cuando es refinado
- Cuando el arroz no es acompañado de vitB , no es aprovechado por el organismo y es almacenado en forma de grasa.
Hay que cree que los cereales integrales llevan sustancias tóxicas provenientes de insecticidas y tratamientos diversos que se aplican a los cultivos. Esto no es así en el caso de consumir alimentos ecológicos. Más caros pero es una manera de invertir en salud.

Es el azucar de la leche de vaca
Provoca problemas en el aparato digestivo
Los yogures y quesos, al estar fermentados, no provocan este tipo de problemas o sus efectos son menores.
- Además favorecen el desarrollo de la flora intestinal que es parte del sistema defensivo.

Mejor enteras que en zumo
Si la comida es equilibrada en alimentos y sabores es más difícil que apetezca un postre dulce.
Sin conocimiento no hay libertad, que la gente tenga capacidad de elegir